如何防止鸡蛋感染沙门氏菌？英国爆发疫情敲响警钟 专家教你4大安全法则
【健康讯】 鸡蛋是日常饮食的必需品，但处理不当却可能带来致命风险。近期，英国爆发严重沙门氏菌疫情，导致逾200人感染、1人死亡。卫生官员指出，此次疫情与外食场所使用的进口鸡蛋高度相关。因此，如何防止鸡蛋感染沙门氏菌再次成为全球关注的焦点。
此外，美国CDC与FDA近期也针对沙门氏菌与大肠杆菌发布安全警告。专家强调，只要掌握正确的储存与烹饪方法，就能大幅降低感染风险。
英国卫生安全局（UKHSA）警告：老人、孕妇及免疫力低下者，外出就餐时应避免食用半熟蛋或流心蛋！
英国沙门氏菌爆发：进口鸡蛋成头号嫌疑
2026年8月，英国宣布爆发全国性沙门氏菌（Salmonella Enteritidis）疫情。据《英国医学期刊》（BMJ）与BBC报道，此次疫情已造成1人死亡、207人感染。
英国卫生官员指出，感染源头主要集中在咖啡馆、餐厅等外食场所，且高度怀疑与进口鸡蛋有关。目前，英国本土生产的鸡蛋并未发现关联。因此，官方紧急呼吁弱势群体（老人、孕妇、婴幼儿）在外出就餐时，务必避免食用未全熟的流心蛋（runny eggs）。
专家指南：4大法则防止鸡蛋感染沙门氏菌
无论是家庭烹饪还是外食，掌握正确的处理方法至关重要。美国FDA与食品安全专家总结了以下核心步骤：
购买后应立即放入冰箱。美国USDA建议温度需低于 4°C（40°F）。请将鸡蛋存放在冰箱内部（温度最稳定），而不是冰箱门上。
沙门氏菌不耐热。烹饪时，必须确保蛋白和蛋黄都完全凝固（firm）。对于高风险人群，绝对不要食用生蛋或半熟蛋。
接触生鸡蛋后，必须用肥皂彻底洗手，并清洗所有接触过生蛋的砧板、台面和餐具。切勿让生蛋液接触到即食食品。
购买时检查蛋壳。如果发现蛋壳有裂纹或破损，细菌极易侵入，请直接丢弃，切勿食用。
常见误区：洗鸡蛋能杀菌吗？
许多人习惯在烹饪前清洗鸡蛋，但这其实是一个危险的误区。专家警告，水洗鸡蛋反而会增加风险。因为水流会将蛋壳表面的细菌（如沙门氏菌）冲入蛋壳的微小气孔中，导致鸡蛋内部被污染。因此，正规渠道购买的鸡蛋无需清洗，直接冷藏并在烹饪时彻底加热即可。
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常见问题 FAQ
沙门氏菌感染的症状是什么？
如何防止鸡蛋感染沙门氏菌？
吃流心蛋（半熟蛋）安全吗？
英国目前的疫情与本地鸡蛋有关吗？
你平时买回家的鸡蛋会先洗一遍再放冰箱吗？你最喜欢吃全熟蛋还是流心蛋？欢迎在评论区分享你的烹饪习惯，一起交流食品安全知识！
※ 本文综合 BBC、The Guardian、VnExpress、FDA 及 CDC 最新报道。食品安全资讯请以各国卫生部门官方指南为准。
